La Chianina es una raza de ganado que nace y crece principalmente en el Valle de Chiana, el área de la que toma su nombre. Sabemos que incluso en tiempos antiguos en esta región no había presencia de ganado mayor, la raza se ha desarrollado desde el paso del tiempo, y hoy podemos ver estas bestias blancas, de considerable tamaño.
Los criadores fueron utilizados una vez para tener el chianina los establos, como tesoros para estar protegidos. De hecho, la bestia chianina no es muy adecuado para el trabajo, su vocación principal es la producción y reproducción de la carne. Hoy en día es fácil verlos aire libre, pero siempre cerca de los establos, donde siempre tienen un refugio para pasar la noche.
También en Val di Chiana son carniceros especializados que preparan los mejores cortes de carne. Estos son los más cercanos a La Lisa:
- Macelleria Neri – Bettolle
- Consorzio Agrario di Bettolle – Bettolle
- Macelleria Cruscanti Lino – Foiano della Chiana
- Azienda Agricola Fierli – Foiano della Chiana
- Antica Lavorazione Carni – Cesa
Usted puede cocinar su pedazo de carne directamente sobre la parrilla de nuestra barbacoa. Para cocinar un filete Fiorentina perfecta sólo mantener la pieza de carne a la parrilla sólo 4/5 minutos por cada lado, a continuación, añadir el aceite y la sal si se desea.
O bien, puede sentarse cómodamente en las mesas de Festivales de carne, entre agosto y septiembre pueblan las noches de la Val di Chiana.
- A mediados de agosto no se puede faltar a la cita con el Festival de filete en Cortona.
- A finales de agosto / principios de septiembre el Festival de la carne está en Pieve al Toppo.
Si desea calentar una noche de invierno, nada mejor que un bistec a la florentina comido en los restaurantes aquí en Foiano della Chiana. Puede acompañar la carne con un buen vino tinto aquí y en sus alrededores que son mucho donde elegir: Sirah en Cortona, Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino, Chianti y Super Tuscan!